在新冠疫情期间，水产品冷冻加工环节需格外注重防控措施，确保食品安全与人员健康。以下是关键注意事项：

1. 强化人员健康管理：加工人员每日上岗前测量体温、佩戴口罩和手套，定期进行核酸检测，如有发热、咳嗽等症状立即隔离并就医。工作时避免直接接触面部，勤洗手或使用免洗消毒液。

1. 严格原料管控：采购水产品时，优先选择可追溯来源的供应商，查验检疫合格证明。对进口冷冻水产品加强核酸检测和消毒，确保无病毒污染。原料入库前对外包装进行喷洒消毒。

1. 规范加工环境消毒：加工车间每日至少消毒两次，重点清洁操作台、工具和设备表面。保持空气流通，使用紫外线或臭氧消毒设备。垃圾及时清理，避免交叉污染。

1. 优化加工流程：生熟水产品分区处理，工具专用，防止交叉感染。减少人员聚集，实行分时段作业。加工后产品迅速冷冻，包装前对表面进行消毒。

1. 加强运输与储存管理：冷冻水产品运输车辆定期消毒，司机做好防护。仓库保持低温，定期检查设备运行。产品堆放保持间距，避免密集接触。

1. 完善应急预案：制定疫情突发应对方案，如发现污染立即封存产品、报告相关部门，并追溯流向。通过以上措施，可有效降低疫情传播风险，保障水产品冷冻加工的安全与质量。